Ingredience (4 porce):
- tuňák 600 g (čerstvý filet)
- jahody 350 g
- chřest 12 ks (zelený)
- olej 2 lžíce (na opečení tuňáka)
- olej slunečnicový 2 lžíce
- sójová omáčka 2 lžíce
- pepř 2 lžíce (drcený)
- olej olivový 2 lžíce
- med 1 lžíce
- rýže 4 porce (vařená)
- sůl
Postup:
Filet z tuňáka opláchneme vodou, osušíme a nakrájíme podélně na špalíky, které z jedné strany přimáčkneme na talířek posypaný drceným pepřem a uložíme v chladu. Polovinu jahod rozmixujeme, propasírujeme a nalijeme do kastrůlku. Přidáme sójovou omáčku s medem a za stálého míchání svaříme, až směs zhoustne. Vmícháme do ní olivový olej a uložíme v teple. Odleželé špalíčky tuňáka zprudka opečeme ze všech stran na pánvi z olejem (špalíčky otočíme vždy, když se na opékané straně vytvoří asi 2 - 3 mm silná šedivá vrstva). Takto připravené rybí maso uložíme v teple. Druhou polovinu jahod očistíme, nakrájíme na plátky a krátce orestujeme v malém kastrůlku na rozehřátém olivovém oleji. Chřest očistíme, stonky odřízneme, spodní třetinu stonků oloupeme škrabkou a stonky nakrájíme podélně na plátky. Hlavičky chřestu i nakrájené stonky vhodíme do vroucí osolené vody a jen krátce necháme spařit. Orestované jahody rozdělíme na nahřáté nalíře, přidáme porce rýže a tuňáka nakrájeného na plátky, doplníme spařeným a odkapaným chřestem a jahodovou omáčkou a ihned podáváme.
www.chutastyl.cz